Ягоды снижают негативное влияние мучных изделий

Ягоды против негативного влияния мучных продуктов

Рубрика: Новости
Опубликовано: 15.05.2013 в 2:32

В белом хлебе содержится крахмал, который зачастую вызывает дополнительные выбросы инсулина и глюкозы. Даже на ржаной хлеб, считающийся более полезным, реакция глюкозы остается прежней, но стоит отметить, что уровень инсулина не повышается.

Несколько предыдущих исследований подтверждают, что полифенолы, которыми богаты разнообразные ягоды, могут способствовать уменьшению всасывания крахмала, тем самым подавляя развитие гликемии. Так, Риита Торронен из Университета Восточной Финляндии вместе с командой коллег реализовал свой научный проект, в котором приняло участие 20 здоровых женщин. Исследование протекало в формате трех двухчасовых сессий, во время которых изучались особенности пищеварения и проводились клинические тесты.

В частности, участницам нужно было съесть определённое количества белого или ржаного хлеба, чтобы получить 50 гр крахмала. Кроме того, одна группа, кроме хлеба, получала ещё и 150 гр ягодного пюре. В первом эксперименте участницы ели белый хлеб с пюре из клубники, черники и брусники. Во втором были малина, морошка или арония. Для третьего эксперимента использовали, как белый, так и ржаной хлеб, дополнив его смесью ягод, которая состояла из равномерного количества клубники, черники, клюквы и чёрной смородины.

Исследователи установили, что клубника, черника, брусника вместе с белым пшеничным хлебом, как и ягодная смесь с белым или ржаным хлебом не вызывают особенного выброса инсулина после приёма пищи. К тому же, клубника (36%) и смесь ягод вместе с белым (38%) или ржаным хлебом (19%) значительно улучили гликемический профиль мучных изделий.

Учёные утверждают:результаты этого исследования показывают, что при одновременном потреблении в пищу белого хлеба и ягод, организму не требуется вырабатывать дополнительное количество инсулина для поддержания нормального обмена глюкозы и метаболизма в целом. То же касается и ржаного хлеба.

Источник: worldhealth.net

Рейтинг
1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов (1 проголосовало, средняя оценка: 5,00 out of 5)
Загрузка ... Загрузка ...