Любите пищу на гриле? Готовьте ее правильно, чтобы избежать рака прямой кишки

Как правильно жарить на гриле, чтобы избежать рака?

Рубрика: Новости
Опубликовано: 12.05.2013 в 4:35

Правильно приготовленная на гриле пища поможет снизить риск развития рака толстой кишки, утверждают эксперты. Так, Алиса Бендер, диетолог из Американского института раковых исследований, рассказала о том, что согласно недавним исследованиям — чрезмерное употребление красного мяса может вызвать рак толстой кишки. Как известно, во время жарки на гриле и красное, и белое мясо выделяет канцерогенные вещества, но придерживаясь нескольких основных правил, можно сделать мясо, приготовленное на гриле более здоровой пищей.

Прежде всего, имеет значения, какой именно вид мяса вы жарите, а также то, как вы делаете это. На возможность заболеть раком толстой кишки влияет употребление говядины, свинины, баранины, а также сосисок и колбасы. Поэтому доктор Бендер советует переходить на рыбу и мясо птицы, приправляя их специями, травами и разнообразными соусами.

Обязательно нужно мариновать мясо перед жаркой на гриле. Результаты исследования доказали, что даже 30 минут пребывания мяса в маринаде может значительно уменьшить образование канцерогенных гетероциклических аминов, которые зачастую образуются при высокой температуре. Лучше всего использовать смесь уксуса, зелени, специй, лимонного сока или вина.

Кроме того, дым из гриля может спровоцировать образование других опасных веществ, называемых полициклическими ароматическими углеводами. Чтобы избежать этого, достаточно просто уменьшить количество времени на жарку мяса, к тому же, желательно заранее частично обжарить мясо в духовке или микроволновке.

Лучше всего готовить мясо на медленном огне, дабы избежать образование канцерогенов. Также желательно обрезать жир с мяса. Сами угли нужно разместить по бокам гриля, а само мясо готовить в центре. Не забудьте дополнить своё меню овощами, которые содержат противораковые вещества.

Источник: newsmaxhealth.com

Рейтинг
1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов (2 проголосовало, средняя оценка: 5,00 out of 5)
Загрузка ... Загрузка ...